100g de fonio
200 ml d'eau
un oignon
une gousse d'ail
1 cuillère à café de poudre de piment
3 cuillères à soupe de curry en poudre
Sel
poivre blanc
200 ml de lait de coco
100 ml de bouillon de légumes
Pot de 110 g/pois chiches en conserve
Une main d'épinards frais
Pignons de pin à saupoudrer
Faites d’abord cuire le fonio selon les instructions.
Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les bien revenir dans un peu d'huile de coco. Ajoutez ensuite les épices et laissez-les rôtir brièvement. Déglacez le tout avec le bouillon de légumes puis versez le lait de coco. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les pois chiches et les épinards. Continuez à laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Les pignons de pin sont saupoudrés à la fin.
