Préparation:
Pour donner à nos raviolis une portion supplémentaire de nutriments, nous avons ajouté du fonio à la pâte.
Pour la pâte :
- 200g de farine d'épeautre type 630
- 200 g de farine de fonio moulue très finement
- 100 ml d'eau
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- pincée de sel
Mélangez tous les ingrédients en une pâte ferme. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau, mais la pâte ne doit pas être trop humide. Étalez ensuite finement et découpez des cercles.
Pour le remplissage:
- 200 g de potiron d'Hokkaido
- 100g de courgettes
- 100 g de tofu fumé
- 2 cuillères à soupe de crème véga/crème fraîche
- Sel, poivre, curcuma, persil
Faites revenir les légumes avec le tofu dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la crème Vega et assaisonnez selon votre goût. Le tout est ensuite réduit en purée et fourré dans les raviolis. Collez les raviolis ensemble avec un peu d'eau et pressez fermement avec une fourchette. Ensuite, ils peuvent être placés dans de l’eau bouillante. Réduisez la température au minimum et laissez reposer les raviolis pendant 10 minutes.
