Aujourd'hui nous avons pour vous une recette de boulettes de pommes de terre, nous avons enrobé les boulettes d'un délicieux nappage de fonio maïs.
La recette est entièrement végétalienne et sans gluten.
Cela fonctionne également avec des boulettes prêtes à l'emploi.
Pour les boulettes :
- 700 g de pommes de terre farineuses
- 75 g de fécule de pomme de terre (ou de fécule de blé ou de maïs)
- Sel
- muscade fraîchement râpée
Préparation:
Faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans l'eau pendant 20 à 25 minutes et épluchez-les de préférence encore chaudes.
Pressez ensuite les pommes de terre au presse-purée, pétrissez-les avec la fécule de pomme de terre et assaisonnez avec du sel et de la muscade. Laissez reposer la pâte de pommes de terre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Peu avant de déguster, formez des boulettes avec les mains mouillées et laissez-les mijoter dans de l'eau légèrement frémissante salée pendant 20 minutes à feu doux. Les raviolis sont cuits dès qu'ils remontent à la surface.
Pour la couche de fonio :
- 100 g de chapelure de maïs
- 50g de fonio (cru)
- 5 cuillères à soupe de flocons de levure
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes 100 g de noix de cajou hachées
- sel et poivre
Préparation:
Tous les ingrédients sont rôtis ensemble dans une poêle.
Enfin, il suffit de rouler les boulettes encore humides dans la panure.
Nous avons servi le plat sur un miroir aux épinards.
