100g Fonio
200ml Wasser
eine Zwiebel
eine Knoblauchzehe
1 TL Chillipulver
3 EL Currypulver
Salz
Weißer Pfeffer
200ml Kokosmilch
100ml Gemüsebrühe
110g Kichererbsen aus dem Glas/Dose
Eine Hand frischen Spinat
Pinienkerne zum Bestreuen
Zuerst das Fonio nach Anleitung kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch klein Hacken und in etwas Kokosöl gut anbraten. Dann die Gewürze dazu geben und kurz anrösten lassen. Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und danach mit der Kokosmilch aufgießen. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen und dann die Kichererbsen und den Spinat dazu geben. Bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen und gelegentlich umrühren bis die Soße angedickt ist.
Die Pinienkerne werden zum Schluss drüber gestreut.
