100 g fonija
200 ml vode
luk
režanj češnjaka
1 žličica čilija u prahu
3 žlice curry praha
Sol
bijeli papar
200 ml kokosovog mlijeka
100 ml juhe od povrća
110g staklenka/slanutak iz konzerve
Šaka svježeg špinata
Pinjoli za posipanje
Prvo skuhajte fonio prema uputama.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte i dobro popržite na malo kokosovog ulja. Zatim dodajte začine i pustite da se kratko zapeku. Sve to deglazirajte juhom od povrća, a zatim ulijte kokosovo mlijeko. Pirjajte na srednjoj vatri 5 minuta pa dodajte slanutak i špinat. Nastavite pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se umak ne zgusne.
Odozgo se na kraju posipaju pinjoli.
