priprema:
Kako bismo našim raviolima dali dodatnu porciju hranjivih tvari, u tijesto smo dodali fonio.
Za tijesto:
- 200 g speltinog brašna tip 630
- 200 g vrlo fino mljevenog fonio brašna
- 100 ml vode
- 2 žličice maslinovog ulja
- prstohvat soli
Sve sastojke zamijesiti u čvrsto tijesto. Po potrebi dodajte još malo vode, ali tijesto ne smije biti previše vlažno. Zatim razvaljati na tanko i rezati krugove.
Za nadjev:
- 200 g hokaido bundeve
- 100 g tikvica
- 100 g dimljenog tofua
- 2 žlice Creme Vega/Creme Fraiche
- Sol, papar, kurkuma, peršin
Pržite povrće s tofuom u tavi dok ne porumeni. Zatim dodajte Creme Vega i začinite po želji. Sve se zatim pasira i puni u raviole. Slijepite raviole s malo vode i dobro pritisnite vilicom. Nakon toga se mogu staviti u kipuću vodu. Smanjite temperaturu na najnižu i ostavite raviole da odstoje 10 minuta.
