fonio da 100 g
200 ml di acqua
una cipolla
uno spicchio d'aglio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
3 cucchiai di curry in polvere
Sale
Pepe bianco
200 ml di latte di cocco
Brodo vegetale 100ml
Barattolo da 110 g/ceci in scatola
Una manciata di spinaci freschi
Pinoli per spolverare
Per prima cosa cuocete il fonio secondo le istruzioni.
Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere bene in un po' di olio di cocco. Aggiungete poi le spezie e fatele rosolare brevemente. Bagnare il tutto con il brodo vegetale e poi versare il latte di cocco. Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti e poi aggiungete i ceci e gli spinaci. Continuate a cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà addensata.
Alla fine si spolverano i pinoli.
