Oggi abbiamo per voi la ricetta degli gnocchi di patate, noi abbiamo ricoperto gli gnocchi con una deliziosa copertura di mais al fonio.
La ricetta è completamente vegana e senza glutine.
Funziona anche con gnocchi già pronti.
Per gli gnocchi:
- 700 g di patate farinose
- 75g fecola di patate (in alternativa amido di frumento o di mais)
- Sale
- noce moscata appena grattugiata
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in acqua per 20-25 minuti e sbucciatele preferibilmente ancora calde.
Poi pressate le patate con uno schiacciapatate, impastatele con la fecola e conditele con sale e noce moscata. Lasciate riposare l'impasto di patate in frigorifero per almeno 1 ora.
Poco prima di mangiare, formare dei fagottini con le mani bagnate e lasciarli cuocere in acqua leggermente salata per 20 minuti a fuoco basso. Gli gnocchi saranno cotti non appena verranno a galla.
Per il cappotto fonio:
- 100 g di pangrattato di mais
- 50 gfonio (crudo)
- 5 cucchiai di lievito in scaglie
- 1 cucchiaio di brodo vegetale 100g di anacardi tritati
- sale e pepe
Preparazione:
Tutti gli ingredienti vengono tostati insieme in una padella.
Infine gli gnocchi ancora umidi dovranno solo essere passati nella panatura.
Abbiamo servito il piatto su uno specchio di spinaci.
