Rezepte

Fonio Ravioli mit Kürbisfüllung

Fonio Ravioli mit Kürbisfüllung

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Zubereitung: Damit unsere Ravioli eine extra Portion Nährstoffe bekommen, haben wir dem Teig Fonio dazu gegeben. Für den Teig: 200g Dinkelmehl Typ 630 200g sehr fein gemahlenes Foniomehl 100ml Wasser 2 TL Olivenöl Prise Salz Alle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazu geben, der Teig darf aber nicht zu feucht sein. Anschließend dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Für die Füllung: 200g Hokkaido Kürbis 100g Zucchini 100g Räuchertofu 2 EL Creme Vega/Creme Fraiche Salz, Pfeffer, Kurkuma, Petersilie Das Gemüse mit dem Tofu in einer Pfanne goldbraun braten. Danach Creme Vega dazu geben und nach Geschmack...
Fonio Hafer Riegel

Fonio Hafer Riegel

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Zubereitung: 5 EL Ahornsirup 2 TL Rohrzucker Prise Salz 1 EL Zitronensaft 2 EL Kokosöl (alles in einem Topf leicht erhitzen) 1 Banane 1 Chia-Ei (1 EL Chia Samen/ 3 EL Wasser, 10 min quellen lassen) 50g gehackte Nüsse 50g getrocknetes Obst nach Wahl 2 EL Kokosmehl 100g Haferflocken 100g FonioAlle Zutaten miteinander vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Bei 150 Grad 35 Minuten backen und anschließend in gewünschter Form schneiden.

Foniobowl

Foniobowl

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Zubereitung: 120ml Milch 1EL Honig 1/4 Vanilleschote – halbieren,auskratzen, alles in einem Topf erwärmen 50g Fonio – hinein streuen, 5min. ausquellen lassen, abkühlen. 4-6 EL Joghurt – unterziehen. 1 EL Mandelstücke – unterziehen Mit Früchten zu einer leckeren Frühstücksbowl anrichten. Abwandlung Vegan: 120ml Mandelmilch, Agavendicksaft, (Alpro) Vanillejoghurt

Vanille-Foniocreme

Vanille-Foniocreme

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Zubereitung: 20 ml Milch 1 EL Honig 1/2 Vanilleschote – halbieren, auskratzen, alles in einem Topf erwärmen 50 g Fonio – hinein streuen, 5 min. ausquellen lassen. Abkühlen. 100 ml Sahne – steif schlagen, unterziehen, mit Früchten oder Fruchtmus in Gläser einschichten. Abwandlung Vegan: 120ml Mandelmilch Agavendicksaft 4-6 EL Soja-Sahne

Fonio-Dinkel Pfannkuchen

Fonio-Dinkel Pfannkuchen

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Zutaten: 100 g dinkelmehl 630100 g foniomehl*1.5 TL Backpulver*0.5 TL Natron*2 TL Apfelessig*ZimtAhornsirup150 ml Pflanzenmilch Zubereitung: Die Mehle vermischen. Restliche Zutaten dazugeben, alles mit dem Schneebesen gut verquirlen. 10 Minuten quellen lassen, danach noch einmal verrühren. Eine Pfanne erhitzen, 1 EL Öl darin heiß werden lassen. Den Teig portionsweise im heißen Öl ausbacken. Man braucht pro Portion etwa 1 EL Öl.
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